Gordon RamsayScott Leibfried（第1-10季）James Avery（第11-14季）Aaron Mitrano（第15-16季）James "Jocky" Petrie（第17-18季）Jason "Jay" Santos（第7季亚军，第19季起）Mary-Ann Salcedo（第1-3季）Gloria Felix（第4-5季）Heather West（第2季冠军，第6季）Andrea "Andi" Van Willigan-Cutspec（第7-14,16季）Christina Wilson（第10季冠军，第15,17季起）Jean-Philippe Susilovic（第1-7,11-12季）James Lukanik（第8-10季）Marino Monferrato（第13季起）Matthew Childs（第21季第2-9集）Jason Thompson（第1-12,15季起）Roger Craig Smith（第13-14季）通常情况下，每一集地狱厨房将分为三个环节，挑战赛环节、晚宴赛环节和淘汰环节
挑战赛环节包括菜色复制、主题挑战赛、宴会菜色准备、创意菜、食材加工、烹饪教学等项目，每一季中拉姆齐都会安排一次味觉测试，参赛者蒙眼戴耳机吃下食材后必须说出食材名称，拉姆齐认为优秀的主厨都会有天生优越的味觉
赢得挑战赛胜利的团队将获得奖励，而失败的团队将接受惩罚，包括进行清扫、完成双倍晚宴准备、进货、吃下难以下咽的食物等
从第18季起，节目引入了“免罚卡”（Punishment Pass），拉姆齐会将免罚卡颁发给第一次挑战赛中表现最佳的选手，使用后可指定来自获胜队伍中的一名选手代替自己接受惩罚
晚宴赛环节是节目的核心环节，两个队伍需要在拉姆齐主厨和各队副厨的带领下以开胃菜-主菜-甜点的顺序完成晚宴，选手们将被分配到不同的膳台，包括开胃菜膳台、配菜膳台、肉膳台、鱼膳台、特色菜膳台、桌边服务膳台等，由于拉姆齐主厨要求同一桌的所有菜色必须同时呈上，任何一个环节出现错误则整个订单都要重做，这就要求掌管不同膳台的选手们通力合作
若晚宴赛中有选手表现不佳，则会遭到拉姆齐的责备、赶出厨房甚至当场淘汰 有时当队伍整体表现不佳时，他会将整个队伍赶出厨房 最终，拉姆齐将考虑服务完成速度、服务完成度、顾客满意度等因素决定当晚获胜的队伍，或者宣布两队皆输 淘汰环节中，拉姆齐会要求失败队伍全体投票提名1-3名表现最差的厨师淘汰，有时也会指定失败队伍中表现最好的选手（BoW，Best of the Worst）来提名，经过选手商议，所有选手将来到餐厅，拉姆齐主厨将点名失败队伍中的一名选手或BoW说出提名人选及理由，拉姆齐也可以否决选手们的提名或提名他认为有必要进行提名的选手，随后拉姆齐会要求被提名的选手出列，并询问被提名的选手为什么值得留在地狱厨房，辩解环节结束后，拉姆齐便会从被提名的人选中选出一人淘汰，并收回夹克 必要时，拉姆齐也可能无视规则提名未被提名或失败队伍的选手 被淘汰的选手将走出地狱厨房发表感言，随后拉姆齐会发表一段关于该选手被淘汰的评论，并将他们的夹克挂在他办公室对应相片下方的铁钩上，随后播放这名选手的相片焚烧的画面 如果拉姆齐认为一名被淘汰的选手给他留下了深刻印象，则允许他们保留夹克作为一种荣誉的象征，甚至给予这名选手学习或工作的机会 每一季，地狱厨房都将举办不同主题的宴会，过去22季中，地狱厨房已经成功举办了结婚典礼、高中生舞会、犹太成人礼、模特走秀晚会、生日派对等不同主题的宴会，在这些特辑中，挑战赛环节将固定为宴会菜色准备，选手需要根据宴会主宾的要求制作菜品，并交由宴会主宾决定胜负，挑战赛失败的队伍将为宴会进行地狱厨房的布置 在地狱厨房第3-5季中，弗朗西斯科（Francisco）固定担任派对策划人的角色 除此之外，地狱厨房有时会提供特色菜单，如“牛排之夜”中地狱厨房将提供多种牛排特色菜，“南方特色之夜”中地狱厨房将以油炸类食品为主，“早餐竞赛”中地狱厨房将在 晨间提供服务，并供应松饼、吐司配炒蛋等早餐食品 家庭晚宴中，地狱厨房将会允许家庭带他们的子女进入地狱厨房，并供应为孩子们准备的炸鸡、汉堡、通心粉、披萨等菜品 虽然在孩子们面前拉姆齐会尽可能克制他的坏脾气，但拉姆齐对这些儿童菜品的质量把控仍将十分严格，并要求选手们绝对不能为孩子们供应没熟的食物，同时他也会尽可能完成晚宴 每一次举办家庭晚宴，拉姆齐均会邀请他的家人参加，理所应当地，他会对自己家属的菜品更加苛刻 部分晚宴赛中，拉姆齐将采取不同的规则以考验选手们的综合能力 在“菜单对抗赛”中，红蓝两队将不进行挑战赛，而是要想出属于自己队伍的菜单并供应 在“副厨的假期”中，拉姆齐将安排2名副厨坐在主厨桌旁，而选手需要轮流担任副厨的角色 在“私人晚宴”中，地狱厨房将仅对少数客人开放，如“慈善之夜”“退伍老兵回归之夜”等，但将采取主宾指定的菜单，并且每一名选手都必须自己主管一道菜 在"黑夹克对抗赛"中，拉姆齐将邀请往届的黑夹克选手、亚军选手、冠军选手在蓝队厨房与黑夹克选手进行晚宴赛对抗，双方均要构思自己队伍的菜单，完成晚宴后，顾客意见卡中满意度更高的队伍获胜 部分情况下，拉姆齐会指派一队进行2小时的烹饪，另一队则全体在外场担任服务生，2小时后进行交换 第17季起，第二次挑战赛固定为一项挑战赛，该挑战中选手需要用指定的食材进行烹饪，拉姆齐会品尝最好的菜品和最差的菜品，第17季，作出最佳菜品的选手将当集免于淘汰，第18季后获得免罚金牌，第19-20季，作出最差菜品的选手将被淘汰 介于第21季拉姆齐没有淘汰做出最差菜品的选手，第22季开始后免罚金牌挑战不再淘汰做出最差料理的选手 第20季开始，介于拉姆齐给予两个队伍制作最佳菜品的选手各一张免罚金牌，此后免罚金牌每一季会发2张 有时，拉姆齐会通过收集选手意见，权衡挑战赛参与度等方式选定被认为比较弱的选手，并在某一集中关闭地狱厨房，以“为生存而烹饪”（Cook for your life Challenge）环节代替晚宴赛环节，强迫这些选手完成菜色制作、菜色复制、创意菜等挑战，挑战赛最终的输家将直接被淘汰 第12季中剩下7名选手时，挑战赛以制作出适合刊登在地狱厨房日历12月的菜品为目标，最终的胜者将奖励一件黑夹克，在当集获得淘汰豁免权 第16季起，拉姆齐会通过3个阶段的黑夹克争夺赛（Black Jacket Challenge）令剩余的选手争夺有限数量的黑夹克，最终没有获得黑夹克的选手将会被淘汰 只剩3-4名选手时，拉姆齐在晚宴赛上会令所有选手轮流担任主厨以考验选手们的领导力，第2季起，拉姆齐会命令副厨在菜色中设置陷阱，像是将比目鱼换成鲈鱼，在“不要猪肉”的惠灵顿牛排中加入培根等；或令侍者故意写错菜单，考验选手对细节的掌控能力 节目后期，设置的陷阱数量将会增多 剩下最终3名选手时将进入决赛 上半场中，拉姆齐将分配2名副厨和1名嘉宾副厨给3名决赛选手来帮忙，3名决赛选手必须在副厨的帮助下于60分钟内做出包含一道冷盘，一道热开胃菜，鸡肉，鱼肉和牛排料理在内的共计5份菜品，交由拉姆齐邀请的厨艺大师评分，总分第3的选手将被淘汰，最终的2名选手需要从第3名选手和回归厨师中选择3-5名厨师进入自己的队伍，总分第1的选手有优先选择权 下半场中，2名决赛选手将被给予主厨夹克，他们必须与自己队伍的厨师构思出一份特色菜单，并在最终晚宴赛时领导自己的队伍完成晚宴，晚宴结束后，拉姆齐将根据晚宴赛表现以及其他综合因素决定最终的冠军 在他准备好后，他将带领2名决赛选手来到自己的办公室，要求他们到指定的门前站定等待拉姆齐的指示，若拉姆齐示意开门时对应选手的门开了，那就意味着这名选手获得了当季地狱厨房的冠军，随后，拉姆齐会请冠军发表获奖感言，对冠军选手发表评论，并将他们的肖像挂在地狱厨房的冠军长廊中 第1季到第5季中，决赛选手需要与侍者领班和设计师进行接洽，在决赛服务前装修自己队伍半区的餐厅 前18季在洛杉矶的改造仓库里进行拍摄，里面有餐厅、双厨房设施和参赛者在节目中居住的宿舍 2019年2月26日，Fox续订了该节目的第19-20季，并改在拉斯维加斯的Caesars Entertainment Studios进行拍摄 2022年2月1日，Fox续订了该节目的第21-22季，并回到洛杉矶进行拍摄 季度播出日期冠军亚军胜出原因参赛人数冠军奖励12005年5月30日-8月1日Michael WrayRalph Pagano高水平12洛杉矶Tatou餐厅22006年6月12日-8月14日Heather WestVirginia Dalbeck坚定拉斯维加斯红岩赌场度假村Terra Rossa餐厅32007年6月4日-8月13日Rock HarperBonnie Muirhead领导力拉斯维加斯绿谷牧场Terra Verde餐厅42008年4月1日-7月8日Christina MachamerLouis Petrozza潜质15洛杉矶伦敦西好莱坞酒店52009年1月29日-5月14日Danny VeltriPaula da Silva成熟16凯撒大西洋城伯加塔赌城酒店餐厅62009年7月21日-10月13日Dave LeveyKevin Cottle毅力17加拿大不列颠哥伦比亚省惠斯勒市Araxis餐厅72010年6月1日-8月10日Holli UgaldeJason "Jay" Santos信心16伦敦萨伏伊烧烤餐厅82010年9月22日-12月15日Nona SivleyRussell Kook II味觉洛杉矶购物中心餐厅，成为玫瑰山红酒代言人92011年7月18日-9月19日Paul NiedermannWill Lustberg热情18纽约BLT牛排屋102012年6月4日-9月10日Christina WilsonJustin Antiorio领导力拉斯维加斯巴黎酒店戈登・拉姆齐牛排馆112013年3月12日-7月25日Ja'Nel WittMary Poehnelt冷静沉着20拉斯维加斯凯撒皇宫酒店戈登・拉姆齐烧烤酒吧122014年3月13日-7月24日Scott CommingsJason Zepaltas（第9季退出）创新决心132014年9月10日-12月17日La Tasha McCutchenBryant Gallaher创造力18拉斯维加斯凯撒皇宫酒店戈登・拉姆齐烧烤酒吧142015年3月3日-6月9日Meghan GillTorrece "T" Gregoire天赋152016年1月15日-月29日Ariel MaloneKristin Barone创新拉斯维加斯Billy's酒店BLT牛排屋162016年9月28日-2017年2月3日Kimberly-Ann RyanHeather Williams技巧拉斯维加斯威尼斯人Yardbird Southern Table & Bar餐厅17全明星2017年9月29日-2018年2月2日Michelle Tribble（第14季第3名）Benjamin Knack（第7季第3名）年轻16凯撒宫酒店戈登·拉姆齐地狱厨房餐厅18新人vs老手2018年9月28日-2019年2月8日Ariel Contreras-Fox（第6季第3名）Mia Castro成长19拉斯维加斯2021年1月7日-4月22日Kori SuttonMary Lou Davis创造力18太浩湖戈登·拉姆齐地狱厨房餐厅20Young Guns2021年5月31日-9月Trenton GarveyMegan Gill天赋18拉斯维加斯巴黎酒店戈登・拉姆齐牛排馆21Battle of the Ages2022年9月29日-2023年2月9日Alexander"Alex"BelewDafne Mejia领导力 热情18凯撒大西洋城戈登·拉姆齐地狱厨房餐厅22The American Dreams2023年9月28日-2024年1月25日Ryan O'SullivanJohnathan_Benvenuti创造力18拉斯维加斯凯撒宫地狱厨房
