点菜时也要注重高、中、低不同档次菜肴的搭配。根据经验来看,10个人聚餐,高档的菜肴只要2~3个就可以了,而且其中最好有一个是其他饭店不常做的菜。在低档菜中选取该饭店的一些特色菜,这样能给与宴者留下深刻印象,主人也不失体面,从而达到宾主尽欢的目的。
尊重埋单的人
如果是别人做东,要记得为对方留点余地,多为对方着想,不要点太贵的菜,不能因为是别人付钱,就尽情地点,这是很不礼貌的行为,还会造成铺张浪费。改天若是换成自己做东,别人一定也会存有报复你的心态,那就得不偿失了。另外,当对方问你要点什么的时候,必须先将自己的决定告诉对方,而不是服务员,否则对方会觉得不被尊重,场面也会很尴尬。
音乐是宴会的情调师
实用精要
伴餐音乐,有时就是宴席的灵魂。
深度透析
音乐伴餐古已有之。中外历史上,帝王将相、达官贵人盛宴飨客时,无不弹奏丝竹管弦以助雅兴。
现在医学、心理学的实践也证明,音乐对人的情绪影响极大。适宜的音乐能提高消化系统自主神经的兴奋点,起到增强食欲、帮助消化的作用。通俗地讲,音乐是一种与人的语言及其他声音貌似相同而实质不同的特殊信息,是一种按一定频率振动的声波。当音乐通过人的听觉器官和神经传入人体内之后,人体各个系统的运动,如声带振动、胃肠蠕动、心脏跳动、肌肉收缩等会与之发生共振,并使体内各种活动协调一致;同时,音乐作为一种振动的能量传入人体后,能激发人体本身的能量,使其从静态变成动态,提高神经细胞的兴奋性,促进人体一些有益于健康的物质(如激素、酶和乙酰胆碱等)分泌,从而刺激食欲的提高。另外,在宴会上,音乐还能转移宾客的注意力,对周围噪声有减弱作用,从而可以安心品尝美食。